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发布日期：2024-06-30 05:55 点击次数：95
人靠衣装、佛靠金装，在时尚的比拼上，会穿衣就赢了一半。那些会穿衣的女人，更懂得迎合自己的气质、也懂得如何去扬长避短。
香芹炒肉是一说念很好意思味的家常小炒，芹菜和五花肉的完好搭配，芹菜香味浓郁，口感脆嫰，还有这个五花肉吃起来不仅香，况兼少量都不腻，相配可口下饭。
这说念菜有2个要道点，一是如何才智保持芹菜的澄莹香味和鲜绿的光线色，另外一个便是如何让五花肉香而不腻，法子很浅薄，莫得难度，一看就会。
香芹炒肉的作念法：
【主料】：香芹350克、五花肉320克。
【配料】：6克生姜、18克红辣椒、15克蒜子。
【调料】：料酒20克、食用油10克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、食用盐2克、鸡精2克、白糖1克。
【烹调法子】：
1、作念这说念菜咱们采用的是香芹，香芹有特别的香味，脆嫩的口感和丰富的养分。把芹菜的叶子择去不要，然后再多清洗几遍后控水，终末再把芹菜切成3厘米的小段备用。
2、这是一块带皮的五花肉，先把五花肉的皮给烧一下，怕发愤的也不错把皮去掉，然后用刀刮一下，刮干净些，这么这个猪皮就莫得异味了，吃起来的口感也会更好。
3、起锅加水，五花肉冷水下锅，加20克料酒去腥，大火炬水烧开，水开后再煮20分钟，把肉煮熟。先把五花肉煮熟，不错起到去血水，去腥味，去异味的后果，况兼终末炒出来的香味和口感都会和生炒的有分辨。
4、五花肉经过20分钟的煮制，最少都能达到9纯熟以上，把五花肉捞出后放冷水中清洗一下，把名义黏附的浮沫清洗干净，洗好后控水。
5、接下来就不错对煮好的五花肉进行改刀，把五花肉切成3-4毫米的厚度的片，切的时候尽量把厚薄切均匀些。然后再对半切一下，这么切出来的五花肉就莫得那么大块，也就能更容易把肥肉中的油脂给煸炒出来。
6、接下来还要准备一些炝锅增香的料头，蒜子切成蒜片。生姜切成姜片，因为芹菜是偏凉性的，是以要搭配少量生姜来均衡芹菜的凉性。这个红辣椒是不辣的，主淌若用来配色，如果可爱吃辣的一又友不错用小米椒，把红辣椒切成小菱形块备用。
7、要思在炒肉的时候不粘锅，那么就要先把锅烧到很热很热，锅热后加一大勺油进去润锅，等油烧热后再倒出，然后再行加入入10克食用油，把切好的五花肉倒入锅内初始煸炒，悉数这个词煸炒经由咱们都用小火，这么更容易把肥肉中的油脂煸出来，多翻炒，让悉数的五花肉受热均匀。
8、小火慢炒，要一直把五花肉煸炒到油脂出来，边角也略微有点金黄就不错来，悉数这个词经由约略用了3分钟傍边的时分。这时锅内的油还是好多了，咱们要打出一些来，要否则成菜后会很浓重。
9、加入10克生抽增味，2克老抽提色，10克蚝油提鲜，翻炒均匀，让五花肉均匀上色，让五花肉的滋味更香浓，这么看起来更有食欲，吃起来更可口。
10、把蒜片、姜片和红辣椒一皆倒进锅内，开大火翻炒，要把配料的香味炒出来，约略炒10秒傍边，料头的香味就能出来。
11、接着把香芹倒入锅内，略微翻炒几下，把香芹和五花肉搀和均匀，让锅内悉数的食材和调料的滋味相互交融，这个经由大节录10秒傍边。
12、接着就不错过问调味的圭臬，加入2克提味的食用盐，2克提鲜的鸡精，1克均衡滋味的白糖，翻炒均匀，毋庸炒太久，只好香芹一断生就不错，否则香芹的花式就不翠绿，这个经由最多有20秒就不错出锅装盘，好意思味即成。
手艺转头：
1、如果用西芹的话就要把名义的筋撕掉，或者用削皮刀削掉名义的一层，这么口感要更好，芹菜煸炒的时分一定要掌执好，别炒太久，否则花式发黄，口感也会不好。
2、五花肉先煮一下然后再回锅烹调，这在川菜中叫回锅肉，经过这么处治的五花肉吃起来更不腻，口感也会更好。
结语：
家常小炒庄重的是作念法浅薄，色香味俱全，可口下饭的特色。舒坦时分也依模画样作念上一说念这么的家常小炒，未必正对你的胃口，也就成了我方拿手的家常菜。
